今日もお米パンです。
昨日のお米パンは丸一日たっても柔らかで、焼き上がりからほとんど変化のないパンでした。
ふつう時間が経つと締まってくるのだけど。
今日は、過発酵にならずに焼き上げられました。(ほっ)
やっぱり、ふわふわと柔らかなパンです。
もちもちした食感ではなくて、弾力はあるけどハギレがいいパンといった表現がいいかもしれません。
お米のおかげかなぁ〜!?
同じお米でも、今回のリ・ファリーヌと上新粉の違いは!?粒子の大きさでも食感は変わるのかなぁ？
さらに、もち米粉を練り込んだパンはどんな食感になるのか興味深いのです。
まだまだ、楽しみは続きます♪
